|
~BAKPAU AYAM~
Resep : Mixer Bosch
Bahan bakpau
150 gr tepung tang mien
350 gr tepung terigu kunci biru
100 gr gula kastor
1 bks ragi bakpau (merk Big One)
100 gr mentega putih Australia/ minyak sayur
225 ml air es
Bahan isi :
Daging ayam - cincang atau potong kecil-kecil
Bawang putih - cincang halus
Bawang Bombay - cincang halus
Daun bawang - iris
Saus tiram
Kecap manis
Lada, garam
Tepung sagu sedikit - cairkan dengan air secukupnya
Cara :
1. Buat adonan isi : tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
Masukkan daging ayam, masak hingga dagingnya berwarna putih. Masukkan daun
bawang. Bumbui dengan saus tiram, kecap manis sedikit, lada dan garam. Tuang
larutan sagu, masak hingga matang. Sisihkan.
2. Masukkan tepung tang mien, terigu, gula dan ragi bakpau kedalam
wadah. Jalankan mixer perlahan-lahan
3. Masukkan mentega putih sambil mixer terus berjalan.
4. Tuangi air es sedikit demi sedikit sampai adonan tercampur rata.
5. Jalankan mixer sampai adonan kalis.
6. Potong-potong adonan sebesar 50 gr dan bulatkan.
7. Ambil satu bulatan, giling dan isi dengan adonan isi. Kemudian tutup
kembali.
8. Letakkan di atas kertas bakpau/ paper cup yang dilebarkan. Diamkan
30 menit
9. Panaskan kukusan hingga airnya mendidih. Tutup panci kukusan
dibungkus dengan kain supaya airnya tidak menetes.
10. Kukus bakpau hingga matang (kira2 10 menit)
Bakpau - Resep.dekap.com
 Sumber: http://resep.dekap.com/bakpau.php
Bahan :
Kertas roti potong persegi/bundar
Bahan biang :
250 gr tepung terigu protein sedang
1 sdt ragi instant
100 ml air
Bahan adonan :
150 gr tepung terigu protein sedang
1 sdt baking powder
80 gr gula bubuk
50 ml air
50 gr mentega putih
Bahan isi :
Ayam :
3 sdm minyak goreng
1 sdt bawang putih yang dihaluskan
250 gr daging ayam giling/cincang
1 sdm daun bawang, iris halus
1 sdt bumbu ngohiong
1 sdm kecap asin encer
1 sdm kecap manis
1 sdt saus tiram
1 sdm gula pasir
1 sdt minyak wijen
Cara membuat :
1. Biang : taruh tepung terigu, ragi dan air dalam mangkuk,
uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Tutup dengan
plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari
semula. Kempiskan dengan cara ditinju.
2. Adonan : masukkan tepung terigu, baking powder, gula,
mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Uleni hingga adonan kalis (± 5
menit), gulung adonan memanjang, potong dan timbang ± 30 gr. Biarkan selama 10
menit.
3. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan, bentuk bulat,
taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan
berbagai macam jenis isi). Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20
menit.
4. Bahan isi :
- ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang,
tumis awang putih hingga harum, masukkan ayam cincang, aduk sampai setengah
matang. Masukkan semua bahan lainnya, masak hingga ayam matang, angkat.
Biarkan dingin. siap digunakan.
|