~TINORANSAK~1

bahan:
500 gram daging babi/sapi/kambing/ayam, dipotong kecil-kecil
20 lembar daun kemangi
5 tangkai serai, dimemarkan
500 ml air
5 sendok makan minyak goreng

bumbu tumbuk kasar:
20 butir bawang merah
100 gram cabai hijau
5 buah cabai rawit hijau
2 sendok teh garam

cara membuat:
1. Tumis bumbu tumbuk, daun kemangi, dan serai sampai harum.
2. Masukkan kambing sambil diaduk hingga berubah warna.
3. Tuang air lalu masak sampai daging lunak.

untuk 6 porsi

~Tinorangsak~2



Bahan utama:

  • Daging Sapi (has) 1/2 kg
     

  • Daun Pangi Muda 15 lembar


Bumbu: (dihaluskan / blender)
 

  • Bawang Merah 15 siung
     

  • Bawang Putih 3 siung
     

  • Jahe secukupnya (kira kira sebesar ruas jempol tangan)
    (Semua bumbu di atas dihaluskan sekaligus) disisihkan
     

  • Cabe rawit 20 buah dihaluskan, disisihkan


Bumbu: (dipotong halus / setipis mungkin)
 

  • Daun Bawang 5 tangkai
     

  • Daun Kunyit 1 lembar
     

  • Daun Jeruk (Daun jeruk khas manado, daong lemong suangi) 8 lembar
     

  • Serai 2 tangkai
     

  • Daun Kemangi 100 gram


Lain-lain:
 

  • Minyak Goreng 5 sendok makan
     

  • Garam Secukupnya
     

  • Penyedap masakan 1 sendok makan (vetsin)


Cara Membuat:
 

  1. Cuci daging , potong dadu 2x2 cm tiriskan
     

  2. Campurkan semua bumbu (kecuali cabe) yang di haluskan, bumbu yang di iris, minyak dan garam, bumbu penyedap...dengan daging has dengan tangan sambil diremas remas supaya bumbu meresap... diamkan setengah jam
     

  3. Campurkan cabe rawit kedalamnya dengan sendok dan didiamkan setengah jam sampai bumbu meresap...
     

  4. Bahagi daging kedalam lima bagian
     

  5. Bungkus satu bagian daging dengan satu lembar daun pangi ,setelah itu bungkus lagi dengan lembar kedua dan ketiga, begitu juga sisa daging lainnya
     

  6. Masukkan dalam bulu nasi jaha dan bakar, kalau tidak ada, kukus dalam kukusan sampai daging lembut...
     

  7. Hidangkan

TINORANGSAK (3)

Bahan :
1 Kg chicken (potong2 cube)

Bumbu (dihaluskan/diblender) :
100 gram cabe merah
2 bawang bombay
2 batang sereh
segenggam jahe
daun jeruk secukupnya.
1 daun pandan kalau mau
darah babi secukupnya kalau mau
garam dan vitsin

Membuat :
Semua bumbu halus dicampur dengan cube pork or chicken sekaligus dan dimasak dengan
api sedang, sekali2 diaduk.
Masak sampai sudah matang dagingnya

 

Tinoransak Daging Kambing

Resep dari Dapurnya : Jeng Icha. Thank you ya, Bu.

Reminds me of home and the whole of family.

Make sure pakai kambing muda, karena masakan ini tidak lama prosesnya untuk bisa mengempukan daging kambing yang tua. Atau pakai daging sapi yang agak berlemak. Lebih enak lagi kalau pakai bagian yang ada tulangnya dan ya itu tadi ada sedikit lemak (sedikit mah harmless lah - kan ga tiap hari makan masakan berlemak). Kayanya kalau mau di-presto dagingnya setengah jalan gitu sebelum dimasak juga bakalan lebih mudah.

Warna Tinoransak ini tidak menggugah selera karena menggunakan cabai hijau, tapi sekali mencicipi dijamin ketagihan. Lihat saja kombinasi bumbu : jahe, bawang merah, kemangi, daun jeruk, sereh dan cabe rawit - segar!

Ingredients:
500-750 gr daging kambing, potong 1,5×1.5 cm
5 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya, iris tipis
2 batang serai, iris tipis atau serai bubuk
1 lembar daun kunyit, iris tipis (kalo gak ada gak papa..)
10 tangkai daun kemangi (basil/sweet basil)
1½ sdt air jeruk nipis (gak pake jg gak papa)
2 batang daun bawang, iris kasar (kalo suka)
garam dan gula, tergantung selera
7 sdm minyak goreng
200 ml air

Bumbu Tumbuk Kasar (atau pake food processor):
10 butir bawang merah
8 buah cabai hijau
4 buah cabai rawit
2 cm jahe/jahe bubuk

Directions:
1. Tumis bumbu tumbuk, daun jeruk, serai dan daun kunyit, aduk rata. Masak hingga bumbu matang.
2. Masukkan daging kambing
3. Tuangi air, garam dan gula. Aduk sampai matang, bumbu meresap dan air sisa sedikit/bisa agak kering kalo suka.
4. Masukkan daun kemangi dan daun bawang, aduk sebentar, sajikan panas dengan nasi panas ngepul-ngepul.