~Ayam Masak Di Belanga~(1)
BAHAN
:
1 ekor ayam, dipotong 16 bagian
1 sendok teh garam
2 sendok makan air jeruk nipis
1 lembar daun kunyit, diiris halus
5 lembar daun jeruk, diiris halus
4 lembar daun pandan, diiris halus
2 batang serai, dimemarkan
30 gram daun kemangi
5 buah cabai hijau dipotong serong
200 ml air
4 sendok makan minyak goreng
BUMBU HALUS :
8 buah cabai merah
2 cm kunyit
2 cm jahe
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 sendok teh garam
CARA MEMBUAT :
1. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis lalu diamkan 15 menit.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun kunyit, daun jeruk, pandan,
dan serai. Aduk sampai lebih harum. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Tuang air dan masak hingga ayam lunak, tambahkan cabai hijau dan daun
kemangi. Aduk hingga rata lalu angkat.
Untuk 8
porsi
~Ayam Masak Di Belanga~2
BAHAN :
1 ekor ayam, dipotong 16 bagian
1 sendok teh garam
2 sendok makan air jeruk nipis
1 lembar daun kunyit, diiris halus
5 lembar daun jeruk, diiris halus
4 lembar daun pandan, diiris halus
2 batang serai, dimemarkan
30 gram daun kemangi
5 buah cabai hijau dipotong serong
200 ml air
4 sendok makan minyak goreng
BUMBU HALUS :
8 buah cabai merah
2 cm kunyit
2 cm jahe
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 sendok teh garam
CARA MEMBUAT :
1. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis
lalu diamkan 15 menit.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan
daun kunyit, daun jeruk, pandan, dan serai.
Aduk sampai lebih harum. Masukkan ayam,
aduk hingga berubah warna.
3. Tuang air dan masak hingga ayam lunak,
tambahkan cabai hijau dan daun kemangi.
Aduk hingga rata lalu angkat.
Untuk 8 porsi.
Ayam Woku Balanga (2)
Sumber: Odilia Winneke
Bahan:
1 ekor (1,1 kg) ayam, potong 8 bagian
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
3 sdm minyak sayur
5 buah cabai hijau, tumbuk kasar
2 batang serai, memarkan
2 batang daun bawang, potong-potong
3 lembar daun jeruk purut, iris halus
1 lembar daun pandan, iris kasar
1 lembar daun kunyit, iris halus
20 helai daun kemangi
Haluskan:
8 buah cabai merah
4 buah cabai rawit
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 cm jahe
1 buah tomat, potong
2 sdt garam
Cara membuat:
Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 30
menit.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
Masukkan ayam, aduk hingga kaku.
Tambahkan bumbu lainnya kecuali daun bawang, daun kemangi, dan cabai hijau.
Aduk rata. Tuangi 150 ml air, masak hingga mendidih dan ayam matang.
Masukkan cabai hijau, daun bawang, dan daun kemangi. Masak hingga kuah susut.
Angkat dan sajikan hangat.
Untuk 6 orang
Ayam Woku Belanga (MANADO)
Sumber : Sahabat Nestlé
memasak : 25'
persiapan : 10' Mudah 5 porsi
Ayam woku belanga memiliki arti ayam yang dimasak dalam tempat atau alat memasak
yang dinamakan belanga atau yang lebih dikenal dengan kuali. Hidangan ini
berasal dari daerah Sulawesi Utara yang banyak memiliki hidangan khas yang lezat.
Ciri khas hidangan dari Menado selalu menggunakan Daun Kemangi yang memiliki
pengaruh rasa dan aroma dalam setiap hasil masakannya.
Bahan
1 ekor Ayam, potong
3 buah MAGGI® Kaldu Blok Rasa Ayam
2 sdm Air jeruk nipis
˝ sdt Garam
1 sdm Minyak untuk menumis
1 bh Tomat merah, potong-potong
6 bh Tomat hijau, potong-potong
3 batang Daun bawang, iris kasar
1 lembar Daun pandan, sobek-sobek, ikat
25 gr Daun kemangi
Bumbu halus :
75 gr Cabe merah
25 gr Cabe rawit merah dan hijau
3 lembar Daun jeruk
1 sdm Sereh, iris tipis
˝ sdm Jahe, cincang
2 sdt Kunyit cincang
˝ sdt Garam
8 bh Bawang merah
Cara membuat :
Lumuri ayam dengan MAGGI® Kaldu Ayam ,air jeruk nipis dan garam. Biarkan 15
menit.
Tumis bumbu halus, tomat merah dan hijau, daun bawang, dan daun pandan.
Masukkan ayam, aduk-aduk, kemudian beri 125 ml air panas.
Masukan kemangi, aduk rata, masak hingga matang.
Angkat dan hidangkan.
Kalori : 318,7 Kal Protein : 56,4 gr Lemak : 66,1 gr Karbohidrat : 5,4 gr Serat
: 0,8 gr
Bahan:
1 ekor ayam negeri, potong-potong jadi 12 buah
air jeruk nipis dari 1 buah jeruk nipis
1 buah tomat, diiris
2 btg sereh, digeprek
2 btg daun bawang, diiris 1 cm
3 lbr daun jeruk
2 ikat daun kemangi
garam secukupnya
gula secukupnya
merica secukupnya
air secukupnya
Bumbu halus:
5 siung bawang merah
100 gr cabe merah keriting
50 gr cabe rawit merah
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
5 btr kemiri
Cara membuat:
- Ayam dilumuri garam dan air jeruk nipis, sisihkan.
- Siapkan bahan lainnya dan bumbu halus.
- Tumis bumbu halus dan sereh sampai harum dan matang.
- Masukkan ayam, tambahkan air, aduk rata.
- Masukkan irisan tomat, sereh, dan daun jeruk. Aduk rata lalu tutup
wajannya, masak dengan api sedang, sampai ayam matang dan kuahnya tinggal
sedikit.
- Bubuhkan garam, gula dan merica, lalu masukkan irisan daun bawang dan
kemangi.
- Aduk sebentar, angkat. Hidangkan panas2.
Selamat menikmati!
Description:
Thanks to my friend Thia (IUC member) for this recipe. After having this
recipe posted in my MP for quite a while, I finally tried it today. Its very
delicious!
Ingredients:
- Ayam 1 ekor or ikan, cuci hingga bersih
- Bawang merah 6 siung or bawang bombay
- Garam secukupnya
- Air jeruk nipis
- Cabai Merah 10 buah
- Cabai Rawit secukupnya (gluntungan, jangan dipotong)
- Daun bawang 2 batang atau lebih
- Daun jeruk 6 lembar
- Daun kunyit 1 lembar (kalau ada)
- Daun pandan 1 lembar
- Tomat 3 buah
- Kunyit 1 ruas
- Jahe 1 ruas
- Sereh 1 batang
- Kemiri 3 butir
- Kemangi (kalau ada)
Directions:
1. Lumuri ayam/ikan dengan jeruk nipis dan garam sedikit. Goreng hingga
setengah matang.
2. Iris semua bumbu daun, sisihkan.
3. Haluskan cabai merah, kunyit, bawang merah, jahe, kemiri dan tomat.
4. Tumis bumbu yg dihaluskan, tambahkan sereh dan cabe rawit.
5. Masukkan ayam, tambah air secukupnya.
6. Tunggu hingga matang, masak dengan api kecil.
7. Masukkan semua bumbu daun, dan yang terakhir masukan daun kemangi biar
mantep (jangan pake sweet basil sini, nggak enak :P)
8. Aduk, angkat dan sajikan dengan nasi panas.