Bluder - the classic one

Sumber: pennylanekitchen.blogsome.com

The French has Baba Au Rum. The Austrians have Kugelhopf. We, Indonesians, have Bluder.

A classic blend between bread and cake. Is it cake? Is it bread? No need to decide. Just smell the milky yeasty fragrance that fills up your nerves with memories of ancient kitchen, when our anchestors baked it in copper bundt pan on firewoods.

This is Jane Sipasulta’s old family recipe, posted on DapurBunda back in 2004.

~Bluder Manado~
by Jane Sipasulta

Bahan:
5 1/2 gls terigu
5 btr telur
100gr mentega
1 1/2 gls gula pasir
1 gls susu bubuk
1 bks fermipan
2 gls air hangat
keju parut/kenari/kismis/mixed fruit –> optional

Cara membuat:

  1. Campur semua bahan kering, aduk rata.
  2. Masukkan telur, aduk.
  3. Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit, sambil adonan diaduk hingga tercampur rata. Masukkan mentega, aduk rata.
  4. Tuang ke dalam baking pan yg sudah dioles mentega dan ditaburi terigu.
  5. Diamkan selama -/+ 30 menit hingga naik.
  6. Taburi keju/kismis/kenari, sesuai selera.
  7. Panggang dalam oven yg sudah dipanaskan terlebih dahulu.
  8. Setelah matang, oleskan mentega di atas permukaan kue.

 

 
Note:

  • Gunakan gelas belimbing jadul. Tau kan bentuknya? Kalo gak tau, main-main ke warteg deh.. hihihi..
  • Resep di atas adalah resep asli jaman dulu, gak pake mikser, listrik aja belom ada :D Jadi kalo mau praktis, semua bahan bisa dicampur jadi satu dalam wadah, lalu kocok dengan mikser sampai tercampur rata, kurang lebih 2 -3 menit, teruskan proses sesuai resep.
  • Satu resep ini jadinya cukup banyak. Kalo Jane bikinnya di loyang baking pan jaman Belanda yang gedeeee itu tuh. Kira-kira muat untuk 1 loyang tulban 26 cm, atau 2 loyang tulban 18 cm.
  • Resep ini enak buat dikutak-katik. Isinya bisa diganti macem-macem (chocolate chips, almond, etc.), penyajiannya juga bervariasi. Taburi gula bubuk, atau gula bubuk campur kayu manis, atau kucuri dengan glazuur (larutkan gula bubuk dengan sedikit air panas).
  • Nikmati dengan secangkir teh (pahit) hangat.. sore-sore, pake lagu Connie Francis di latar belakang. …Where the boys are…. Hehehehh… Serasa masuk lorong waktu gak sih.. Jamannya masih ada iklan Dusal yang kepalanya pengok-pengok..

    • Bluder Salup Panggang

    Sumber: Buku masakan sedap




    Bahan I:
    •75 gr margarine, dikocok lembut
    •8 kuning telur
    •80 gr gula pasir
    •60 gr tepung terigu
    •15 gr susu bubuk
    •2 sdm air jeruk nipis

    Bahan II:
    •8 putih telur
    •75 gr gula pasir
    •75 gr tepung terigu
    •35 ml susu cair

    Cara:
    •Kocok margarine hingga lembut, sisihkan.
    •Kocok kuning telur dan gula pasir hingga kaku.
    •Masukkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan air jeruk nipis. Aduk lembut.
    •Tuangkan adonan telur kedalam margarine, sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Tuang adonan kedalam loyang tulban (kalo di US: semacam angel food tube baking pans) yg telah diolesi margarine. Oven selama 25 menit.
    •Kocok putih telur sampai kental, masukkan gula sedikit demi sedikit sampai kaku. Aduk rata.
    •Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diayak dan diaduk rata.
    •Tuang susu, aduk rata. Tuang setengah bagian adonan II ke dalam loyang tulban yg diolesi margarine. Oven selama 15 menit.
    •Letakkan kue yg sudah matang keatasnya
    •Tutup lagi dg sisa adonan II. Oven sampai matang.

     

    ~~~~~~~~~~~~~~

     

     

    BLUDER

     

    Bahan:

    500 g tepung terigu, ayak
    2,5 g ragi instan
    250 ml air suam-suam kuku
    3 butir kuning telur ayam
    1 putih telur ayam
    225 g gula pasir
    100 g mentega/margarin
    1 sdt vanili bubuk
    3 sdm susu bubuk full cream
    50 g kenari, kupas, iris tipis
    50 g kismis


    Cara membuat:

    Ambil 1/3 bagian terigu, aduk bersama air dan ragi.
    Taruh di tempat hangat selama 30 menit hingga adonan mengembang.
    Kocok telur dan gula hingga kental.
    Tambahkan mentega sedikit-sedikit sambil kocok hingga rata.
    Masukkan vanili, susu bubuk, dan sisa terigu. Aduk rata.
    Campur adonan beragi dan adonan telur sambil uleni hingga benar-benar rata dan kalis.
    Tambahkan kenari dan kismis. Uleni hingga rata.
    Siapkan loyang bundar 22 cm, semir margarin. Masukkan adonan ke dalam loyang. Biarkan selama 1 jam hingga adonan mengembang.
    Panggang dalam oven panas 180 C selama 40 menit hingga adonan kecokelatan dan matang.
    Angkat dan dinginkan.
    Potong-potong, sajikan.

    Untuk 16 potong

     

     

    Sumber: http://www.geocities.com/siwajaya18/Bluder.html