SAMBAL IKAN CAKALANG (PAMPIS)
(Makanan Tradisional Manado)

sumber: http://www.geocities.com/radiospfm/resep13.html

Bahan:

1 ekor ikan cakalang (tongkol)
5 bh bawang merah
2 siung bawang putih
1 ruas jahe
15 bh cabe rawit
5 bh cabe merah
¼ ltr minyak kelapa, untuk menumis
Garam secukupnya
Sereh secukupnya
Daun bawang secukupnya

Cara membuat :

• Ikan cakalang dibersihkan, dikukus lalu dibersihkan dari tulang-tulangnya, lalu ikannya disuir-suir.
• Bawang merah, bawang putih, jahe, cabe rawit, cabe merah semuanya dihaluskan.
• Sereh dimemarkan, daun bawang diiris tipis-tipis.
• Bumbu yang telah dihaluskan ditumis hingga harum, lalu tambahkan sereh, daun bawang.
• Setelah bumbunya agak matang, tambahkan ikan cakalang yang sudah disuir, aduk hingga rata dan masak hingga kering. Angkat.

(Kiriman Ibu Yvonne Beverly
Bumi Sudiang Permai
Jl. Selayar Blok K No. 403-Makassar)