IKAN BAKAR SAMBAL DABU-DABU

KLIK - Detail

 

BAHAN:
1 ekor ikan tongkol berat 500 gr
4 sdm air jeruk nipis dan 1 sdm garam
Rendaman:
6 siung bawang putih, haluskan
6 siung kemiri, sangrai, haluskan
4 cm kunyit, bakar, haluskan
1 sdm kaldu bubuk rasa ayam
1/2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
2 sdm minyak goreng

Sambal dabu-dabu:
15 buah cabai rawit merah, iris tipis
2 buah cabai merah besar, iris
8 butir bawang merah, iris
6 buah tomat sayur, iris
4 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam
2 sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT:
1. Siangi ikan, buang isi perutnya, lalu cuci. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci bersih kembali, tiriskan.
2. Rendaman: campur bawang putih, kemiri, kunyit, kaldu bubuk rasa ayam, garam, merica, dan minyak goreng. Lumuri ikan dengan bumbu rendaman lalu diamkan selama 30 menit.
3. Panggang ikan di atas bara api atau oven hingga matang, angkat.
4. Sambal dabu-dabu, campur semua bahan menjadi satu, aduk rata.
5. Sajikan ikan bakar dengan sambal dabu-dabu.

 

Ikan Bakar DABU-DABU LILANG
30-10-2003 14:16:44
 
Bahan:

 
  • 1/4 kg Ikan Kakap Merah
     
  • 2 sdt Garam
     
  • 2 sdt Air Jeruk
     
  • Daun pisang secukupnya

    Bumbu untuk Dabu-dabu Lilang:

     
  • 4 bh Cabe Rawit (merah dan hijau)
     
  • 4 bh Bawang merah
     
  • 2 bh Tomat masak
     
  • 1 sdt Garam halus
     
  • 1 sdt air Jeruk Nipis
     
  • Daun Kemangi secukupnya

    Cara membuat Ikan Bakar:

     
  • Bersihkan Ikan Kakap merah, lalu kerat-kerat.
     
  • Lumuri ikan dengan Garam dan Air Jeruk, biarkan sekitar 15 menit.
     
  • Gulung ikan dalam daun pisang, panggang diatas api yang terbuat dari arang, Dibolak-balik sampai ikan matang.

    Cara membuat Dabu-dabu Lilang:

     
  • Bersihkan semua bahan, potong-potong halus, petik daun Kemangi.
     
  • Campur semua bahan jadi satu termasuk Garam dan air Jeruk nipis.

    Saran penyajian:

     
  • Setelah ikan Kakap dibakar dan dibersihkan taruh diatas piring lebar, lalu tuangkan sambal Dabu-dabu Lilang diatasnya.

    Resep diuji di SMK 8 Surabaya.

    (Foto By: TOTOK suarasurabaya.net)
    •  

    Ikan Bakar Dabu Dabu

    Sumber:www.keseharian.com

    Bahan
    500 gr ikan kuwe atau kembung atau tongkol
    1 buah jeruk nipis, ambil airnya

    Bumbu halus
    4 siung bawang putih
    10 buah cabe merah
    4 siung kemiri sangrai atau microwave ato oven
    1 sdt merica
    1 sdt garam
    2 cm kunyit
    1 sdm kaldu ayam bubuk

    Sambal Dabu Dabu
    10 siung bawang merah, iris halus
    10 buah cabe merah, iris halus
    250 gr tomat sayur, potong kotak
    1 sdt garam
    2 sdm minyak sayur matang
    4 sdm air jeruk nipis

    Proses
    1. Cuci ikan, kerat permukaannya, lumuri dengan air jeruk nipis, biarkan 15 menit, cuci, tiriskan
    2. Lumuri ikan dengan bumbu halus secara merata termasuk bagian dalam dan kepala, biarkan 30 menit
    3. Bakar ikan sampai bumbu kering
    4. Sambal Dabu-Dabu: campur semua bahan, aduk merata
    5. Tata ikan pada wadah, sirami dengan sambal dabu dabu, sajikan

    Catatan
    Sajian khas Manado. Asam jeruk nipisnya membuat segerrrrrr.....

    Sumber:http://www.keseharian.com

     

    Ikan Bakar Colo Dabu-Dabu

    Ikan Bakar Colo Dabu-Dabu
    Bahan :
    1 ekor (± 1kg) ikan kue/baronang (bisa diganti dengan ikan lainnya seperti kembung, kerapu, dll)
    1 sdt garam
    1½ sdm air jeruk nipis
    1 sdt air jahe
    1 sdm minyak goreng

    Dabu-dabu :
    10 buah cabai rawit merah/hijau, iris tipis
    3 buah tomat hijau, potong dadu
    4 buah bawang merah, iris-iris
    1 sdt garam
    ½ sdt gula pasir
    1 sdm air jeruk nipis
    20 helai daun kemangi, iris kasar
    1½ sdm minyak goreng

    Cara Membuat:
    1. Siapkan dan panaskan panggangan terlebih dahulu.
    2. Bersihkan ikan, buang insang dan isi perutnya. Setelah itu buat beberapa keratan yang dalam pada kedua sisi ikan hingga ke tulangnya. Lumuri dengan garam, air jeruk dan air jahe. taruh ikan dalam lemari pendingin, diamkan selama 15 menit.
    3. Dabu-dabu : campur semua bahan dalam mangkuk, simpan dalam lemari pendingin sebelum disajikan.
    4. Membakar ikan : olesi ikan dengan minyak goreng lalu tiriskan sampai minyak tidak menetes lagi. Taruh ikan di atas pemanggang kawat yang sudah diolesi minyak, lalu panggang sampai salah satu sisi matang. Balikkan ikan, panggang salah satu sisi lainnya hingga matang. kemudian berturut-turut panggang bagian punggung (pegang dengan japitan) dan kepalanya. Sesekali ikan diolesi dengan minyak Ikan telah matang jika getahnya sudah tidak ada lagi yang keluar.
     

    Sumber:http://resep.dekap.com/ikanbakarcolodabu.php