Ikan Woku Balanga
Sumber: Odilia Winneke

Bahan:
4 ekor ikan kerapu segar, siangi, potong dua bagian
3 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
1 sdm minyak sayur
10 butir bawang merah, iris tipis
3 batang duan bawang, potong kasar
1 lembar daun kunyit, simpulkan
3 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun pandan, potong-potong
30 lembar daun kemangi
1 batang serai, memarkan
250 ml air
4 butir kemiri, memarkan hingga agak halus

 

Haluskan:
50 g cabai rawit merah
3 cm jahe
2 cm kunyit
5 butir kemiri

Cara membuat:
 

  • Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 1 jam.
     

  • Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bumbu halus hingga harum.
     

  • Masukkan bumbu lainnya, aduk hingga layu.
     

  • Tuangi air, didihkan. Masukkan ikan kerapu.
     

  • Masak hingga ikan matang dan kuah menyusut sedikit. Angkat.
     

  • Sajikan hangat.

    Untuk 6 orang

     

     

    		•