Bobengka

Bahan:
•200 ml air kelapa
•300 gr gula merah, disisir halus
•400 gr kelapa yg setengah tua, dikupas lalu parut kasar
•350 ml tepung ketan
•1 sdt kayu manis bubuk
•¼ sdt adas manis bubuk
•100 gr kenari, dicincang kasar
•Daun pisang utk alas loyang
•Mentega utk oles loyang

Cara:
•Rebus air kelapa dan gula merah sampai mendidih lalu saring. Dinginkan.
•Aduk kelapa parut, tepung ketan dan setengah bagian kenari.
•Tuang rebusan air kelapa sambil diuleni, Masukkan kayu manis dan adas. Aduk rata.
•Tuang kedalam loyang loaf yg dialas daun pisang dan diolesi mentega.
•Taburkan sisa kenari lalu oven 140 derajat C sampai matang, selama 1 jam (supaya kue matang sampai didalam).

Sumber: Buku masakan sedap