Kue Ku



BAHAN KULIT :
250 gram tepung ketan
250 ml santan kental hangat
100 gram gula halus
pewarna merah
pewarna hijau

BAHAN ISI:
200 gram kelapa muda parut
100 gram gula merah disisir tipis
2 sendok makan gula pasir
1/2 sendok makan garam
2 lembar daun pandan

 

CARA MEMBUAT :

  1. Campur bahan isi jadi satu lalu masak di atas api sambil diaduk hingga mengering. Dinginkan lalu bulatkan.

  2. Uleni bahan kulit. Bagi dua bagian, masing-masing diberi warna hijau dan merah.

  3. Siapkan cetakan kue ku. Taburi tepung ketan. Ambil adonan warna merah. Taruh adonan isi di tengah lalu tutup dengan adonan. Keluarkan kue lalu taruh di atas sehelai daun yang telah diolesi minyak. Kukus sampai matang. Setelah matang, kue dapat diolesi minyak supaya tidak kering dan keras. Tutupi daun atau simpan dalam wadah kedap udara.

Untuk 20 buah

Kue Ku


 

Jakarta - Kue ku yang berbentuk kura-kura ini menjadi favorit tiap orang. Adonan kulitnya yang mulur lembut dengan isi adonan kacang hijau yang lembut dan legit pula. Kecuali itu kura-kura juga diyakini sebagai lambang kesetiaan dan kesabaran.

Bahan:
Isi:
250 g kacang hijau kupas, kukus hingga lunak, haluskan
100 g gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
100 ml santan kental
Kulit:
250 g tepung ketan siap pakai
250 ml-300 ml santan kental
100 g gula pasir
beberapa tetes pewarna merah

Cara membuat:
 

  • Isi: Campur semua bahan menjadi satu.

  • Masak dengan api kecil sambil aduk-aduk hingga kalis dan kering. Angkat.

  • Bagi adonan menjadi 30 bagian dan bulatkan.
     

  • Kulit: Aduk semua bahan menjadi satu hingga mulur dan lemas. Beri sedikit pewarna merah, aduk rata. Bagi adonan menjadi 30 bagian, bulatkan.

  • Penyelesaian: Pipihkan tiap bulatan adonan kulit. Beri masing-masing 1 bagian adonan Isi dan bulatkan.
     

  • Olesi cetakan kue kue dengan sedikit minyak. Masukkan adonan yang sudah diisi ke dalam cetakan lalu tekan-tekan hingga terbentuk pola dalam cetakan.

  • Alasi masing-masing dengan sepotong daun pisang.
     

  • Kukus dalam kukusan yang sudah dipanaskan, selama 15 menit.
     

  • Angkat dan dinginkan.

    Untuk 30 buah

    • Kue Ku

    Sumber: Buku Masakan Sedap




    Bahan isi:
    •250 gr kacang hijau kupas, direndam 1 jam
    •100 gr gula pasir
    •300 ml santan dari ½ butir kelapa
    •½ sdt garam
    •2 lbr daun pandan

    Bahan kulit:
    •200 gr tepung ketan
    •50 gr gula halus
    •75 gr kentang kukus dihaluskan
    •1 sdm minyak goreng
    •140 ml santan dari ¼ butir kelapa
    •½ sdt garam
    •Minyak utk mengoles
    •Pewarna merah dan hijau
    •Daun pisang

    Cara:
    •buat isi, kukus kacang hijau hingga lembut lalu haluskan. Masak kacang hijau halus, gula pasir, santan, garam dan daun pandan sambil diaduk hingga bisa dibentuk. Dinginkan.
    •Aduk dan uleni bahan kulit hingga lembut. Ambil ¼ bagian adonan dan beri pewarna merah. Sisa adonan diberi pewarna hijau.
    •Taburkan cetakan dengan tepung ketan.
    •Ambil 30 gr adonan kulit (adonan disusun dua warna). Pipihkan. Letakan bola2 adonan isi yg masing2 beratnya 20 gr. Bentuk bola.
    •Letakan adonan bola ini didalam cetakan kayu lalu tekan hingga memenuhi cetakan.
    •Balikkan cetakan sambil diketuk2 hingga kue keluar.
    •Letakan tiap kue diatas sehelai daun pisang lalu kukus selama 15 menit. Selama dikukus, tutup kukusan harus sering dibuka tutup supaya bentuk kue tetap bagus.
    •Setelah matang, angkat, lalu olesi permukaan kue dg minyak goreng supaya warnanya mengkilap.
     

     

    ~Kue Ku~


    KLIK - DetailBahan isi:
    125 gr kacang hijau kupas, rendam 1 jam
    50 gr gula pasir
    100 ml santan kental
    1/2 sdt garam
    2 lbr daun jeruk

    Bahan kulit:
    200 gr tepung ketan
    50 gr gula halus
    75 gr kentang kukus, haluskan
    1 sdm minyak goreng
    80 ml santan
    50 ml air daun suji
    1/2 sdt garam
    2 tetes pewarna merah
    Daun pisang, potong 8x8 cm
    Minyak goreng untuk mengoles

    Cara membuat:
     

    KLIK - Detail  KLIK - Detail 
    1. Buat isi: kukus kacang hijau hingga lembut, haluskan. Masak kacang hijau halus dengan gula pasir, santan, garam dan daun jeruk, aduk hingga dapat dipulung, angkat, dinginkan. Timbang seberat 10 gr, sisihkan.

     

    KLIK - Detail  2. Buat kulit: aduk rata tepung ketan bersama, gula halus, kentang halus, minyak goreng, santan dan garam. Ambil adonan 1 sdm, beri pewarna merah, aduk rata. Sisa adonan beri air daun suji, aduk rata.

     

    KLIK - Detail  KLIK - Detail   
    KLIK - Detail

    3. Tabur tepung ketan di atas cetakan, ambil 25 gr adonan hijau dan sedikit adonan merah, pipihkan, taruh isi ,tutup kembali, taruh di atas cetakan kue ku, tekan hingga memenuhi cetakan.

     
    4. Balikkan cetakan sambil diketuk-ketuk di atas daun pisang hingga kue keluar. Kukus dalam dandang yang telah dipanaskan, selama 10 menit. Angkat, oles permukaannya dengan minyak goreng.

    Untuk 15 buah    		 KLIK - Detail