Pepes Ikan Mas
Bumbu Iris

 

BAHAN :
500 gram ikan mas, dibersihkan 
1 ikat daun kemangi 
2 tangkai serai, dimemarkan 
2 lembar daun salam 
10 buah cabai rawit utuh 
2 sendok teh garam 
2 sendok makan minyak goreng 
daun pisang untuk membungkus 

BUMBU IRIS: 
1 buah tomat 
10 butir bawang merah 
2 siung bawang putih 
2 buah cabai merah

 

CARA MEMBUAT:

  1. Campur bumbu dengan ikan mas, daun kemangi, serai, daun salam, cabai rawit, minyak goreng, dan garam. Bungkus dalam daun pisang. 

  2. Kukus di atas api kecil selama 5 jam agar tulang lunak dan bumbu meresap. 

Untuk 3 porsi 

 

Pepes Ikan Mas Bumbu Iris

pepes ikan mas

Bahan:
 1 ekor ikan mas (600 g)
 1 buah jeruk nipis
 garam
 5 buah cabai hijau, diiris
 5 buah cabai merah, diiris
 4 batang daun bawang, diiris
 1 potong lengkuas, diiris
 1 potong kunyit, diiris
 6 lembar daun salam
 20 lembar daun kemangi
 daun pisang/alumminium foil

Cara Membuat:

  1. Badan ikan dikerat, lumuri garam dan air jeruk nipis, diamkan 10 menit
  2. Campur bumbu dengan garam sesuai selera, lumurkan pada badan luar ikan. Sebagian dimasukkan ke dalam perut
  3. Bungkus dengan daun pisang. Kukus sampai matang selama 40 menit
  4. Panggang sampai harum

sumber: Panggang dan Kukus - Yasaboga