1 kg ikan tongkol putih segar
 

1 ikat daun singkong
 

1 ikat kemangi (diambil daunnya)
 

2 buah jeruk nipis
 

1/2 kg bawang pre (dipotong 1 1/2 cm)
 

1/2 gelas minyak goreng


BUMBU DIHALUSKAN:

 

10 siung bawang merah
 

2 siung bawang putih
 

1 jari jahe
 

1 jari kunyit
 

10 buah kemiri
 

16 buah cabe besar
 

100 gr cabe rawit
 

3 batang sere (dimemarkan)
 

10 lembar daun jeruk purut (dipotong 1 cm)


CARA MEMBUAT:

 

Cuci ikan tongkol yang sudah dipotong sampai bersih, lalu beri air jeruk nipis dan diamkan selama kurang lebih 1 jam.
 

Panaskan minyak, masukkan sere, tumis sampai harum, lalu masukkan bumbu yang dihaluskan, dan matikan api.
 

Daun singkong ditata rapi hingga tidak tampak berlubang, letakkan 2 ptong ikan tongkol ditengah-tengah berserta bumbu di atas ikan, bungkus rapi jangan sampai pecah, lalu diikat.
 

Rebus semua ikan yang sudah dibungkus dan diikat dalam wajan besar, tambahkan sedikit bumbu yang disisakan, rebus hingga daun singkong lunak, dan air habis.
 

Angkat dan hidangkan.

Resep sudah diuji di SMK Negeri 8 Surabaya.

(Foto By: TOTOK suarasurabaya.net)