Recipe-e-Files ~

8 putih telur
1 sendok teh cream of tartar
120 gram gula pasir
2 sendok makan susu bubuk
120 gram tepung terigu
120 margarin, dicairkan
garam secukupnya
1 sendok makan pasta cokelat
1 sendok makan pasta moka
cetakan loaf diolesi margarin dan dialasi kertas

CARA MEMBUAT :

Kocok putih telur bersama cream of tartar dan gula pasir hingga putih dan kaku.
Masukkan susu bubuk dan tepung terigu ke dalamnya sambil diayak.
Terakhir tuangkan margarin cair. Aduk rata.
Bagi adonan menjadi tiga bagian. Masing-masing adonan ditambahkan pasta cokelat, pasta moka, dan satu bagian lagi dibiarkan putih.
Panaskan kukusan. Masukkan cetakkan ke dalam kukusan. Tuang satu sendok sayur adonan cokelat. Kukus selama 5 menit. Tambahkan adonan moka. Kukus kembali 5 menit. Begitu seterusnya berselang-seling sampai adonan habis.
Terakhir kukus lagi selama 15 menit agar adonan lebih matang. Angkat setelah dingin baru potong-potong.

Untuk 10 potong

PAI COKELAT

BAHAN KULIT :
200 gram biskuit cokelat, haluskan
75 gram margarin, dicairkan
1/2 sendok teh bubuk kayu manis
BAHAN ISI:
100 gram cooking chocolate
500 gram cream cheese
100 gram gula pasir
2 sendok makan rhum
4 butir telur
3 sendok makan cokelat bubuk
100 ml susu
CARA MEMBUAT :

Untuk kulit, campur bubuk biskuit, margarin, dan bubuk kayu manis. Aduk rata.

Siapkan cetakkan pai yang telah diolesi margarin. Masukkan adonan ke dalamnya. Rapikan.

Untuk isi, kocok krim cheese bersama gula sampai lembut. Tuangkan susu, rhum, cokelat bubuk, dan cooking chocolate yang telah dilelehkan. Aduk rata lalu tuangkan telur satu per satu.

Masukkan adonan isi ke dalam adonan kulit. Oven sampai matang.

Untuk 8 porsi

CAKE COKELAT LAPIS

BAHAN :

10 kuning telur
5 putih telur
180 gram gula pasir
110 gram tepung terigu
20 gram maizena
30 gram cokelat bubuk
20 gram susu bubuk
1/2 sendok teh baking powder
100 gram margarin, dicairkan
50 gram cooking chocolate, dicairkan
rhum secukupnya
cetakan bulat diameter 20 cm, alasi kertas dan olesi margarin

LAPISAN GANACHE:

100 ml krim kental
100 gram cooking chocolate, diiris-iris
1 sendok makan kopi instan
rhum secukupnya
250 gram cooking chocolate (dark dan white) untuk penutup kue

CARA MEMBUAT :

Kocok kuning telur, putih telur, dan gula pasir samapi mengembang dan kaku.
Masukkan ayakan tepung terigu, maizena, cokelat bubuk, susu bubuk, dan baking powder. Aduk rata.
Terakhir tuangkan margarin cair dan cokelat cair. Aduk rata.
Tuang adonan ke dalam cetakan yang telah dioles dan dialasi kertas roti. Oven sampai matang.
Sementara itu buat ganache. Masak krim bersama irisan cooking chocolate dan kopi instan di atas api kecil sampai cokelat dan kopi larut. Dinginkan dalam lemari pendingin. Kocok ganache sampai lembut. Tambahkan rhum lalu aduk rata.
Setelah cake matang dan dingin, iris kue menjadi dua tumpuk sama tinggi. Perciki permukaan kue dengan rhum lalu tutup dengan ganache. Tutup kembali dengan kue. Olesi permukaan kue dengan selai atau butter cream lalu siramkan cooking chocolate yang dicairkan. Hias bagian atas dengan serutan

Untuk 20 potong

FRUIT CAKE

BAHAN:

250 gram margarin
150 gram gula palem
1/2 sendok teh baking powder
vanili secukupnya
5 butir telur
250 gram tepung segi tiga
300 gram buah kering
100 gram jahe kering atau manisan jahe
cetakan tumpeng

BAHAN MANISAN JAHE :

100 gram jahe, kupas, potong-potong
100 gram gula pasir
50 ml air
3 tetes pewarna hijau

HIASAN :
300 gram white cooking chocolate, dicairkan, sebagian diambil, diberi warna hijau dan dibentuk daun

CARA MEMBUAT:

Buat manisan jahe. Rebus semua bahan hingga air mengering. Angkat dan tiriskan.
Kocok margarin bersama gula palem, baking powder, dan vanili hingga rata. Masukkan telur satu per satu hingga mengembang.
Tambahkan tepung, buah kering, dan manisan jahe. Aduk rata.
Tuang adonan dalam cetakan tumpeng yang telah dioles dan dialas ketas roti. Oven sampai matang.
Setelah kue dingin, siram dengan white cooking chocolate. Susun cokelat berbentuk daun sedemikian rupa hingga berbentuk pohon terang.

Untuk 20 potong

ROLADE ISI KEJU

BAHAN:

6 butir telur
125 gram gula pasir
100 gram margarin, dicairkan
vanili
100 gram tepung terigu
1/2 sendok teh baking powder

ISI :

300 ml susu
50 gram gula pasir
40 gram maizena
2 kuning telur
150 gram krim keju, kocok
dark cherry

CARA MEMBUAT :

Kocok telur bersama gula pasir sampai mengembang dan kaku. Masukkan vanili, tepung terigu dan baking powder sambil diayak.
Terakhir masukkan margarin cair Aduk rata. Tuang di atas loyang yangtelah dioles margarin dan dialasi kertas roti.
Oven sampai matang, keluarkan kue lalu gulung kue sambil di bungkus kertas roti. Dinginkan.
Sementara itu buat isinya. Masak susu bersama gula dan maizena sambil di aduk hingga meletup-letup. Tambahkan kuning telur. Aduk rata lalu angkat. Tambahkan keju krim yang telah dikocok. Aduk rata. Dinginkan.
Olesi kue dengan krim. Susun dark cherry di atasnya. Gulung sambil dipadatkan

Untuk 20 potong

CAKE IDUL FITRI ISTIMEWA

BAHAN :
10 kuning telur
200 gram gula pasir
80 gram tepung terigu
15 gram susu bubuk
20 gram tepung maizena
20 gram cokelat bubuk
1/2 sendok teh baking powder
100 gram margarin, dilelehkan
75 gram cooking chocolate, dicairkan
6 putih telur, kocok kaku

BAHAN GANACHE:
400 gram double cream
300 gram dark cooking chocolate, potong-potong

CARA MEMBUAT :

Kocok kuning telur dan gula sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, susu, maizena, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak. Aduk perlahan.
Tuangkan campuran margarin dan cooking chocolate lalu aduk rata. Masukkan putih telur. Aduk perlahan.
Masukkan adonan ke loyang bulat 20 cm yang telah dioles margarin dan dialasi kertas. Oven dengan suhu 180 derajat celsius selama 45 menit.
Setelah kue dingin, panaskan cream lalu masukkan potongan cokelat, aduk sampai cokelat meleleh, angkat lalu dinginkan dalam lemari pendingin. Keluarkan lalu kocok cokelat sampai lembut.
Oles tipis permukaan kue dengan ganache. Sisa cream masukkan dalam plastik segitiga yang diberi spuit. Hias permukaan kue dengan ganache.

Untuk 5 porsi

MARBLE CHOCOLATE ORANGE CAKE

BAHAN:

5 butir telur
200 gram margarin
200 gram gula pasir
150 gram tepung terigu
25 gram tepung maizena
1/2 sendok teh baking powder
100 ml susu cair
25 gram cokelat bubuk
50 ml air jeruk
1 sendok teh esen jeruk
2 tetes pewarna kuning
1 sendok makan parutan kulit jeruk

CARA MEMBUAT :

Kocok margarin dan gula sampai lembut. Masukkan telur satu per satu.
Ayak tepung terigu, maizena, dan baking powder di atas telur sambil diaduk rata. Tambahkan susu cair. Aduk kembali.
Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambah cokelat bubuk, sisanya ditambah air jeruk, pewarna kuning, dan parutan kulit jeruk.
Tuang adonan jeruk dan cokelat berselang-seling ke dalam loyang 18 cm yang telah dioles margarin.
Aduk perlahan dengan garpu agar tercampur dan membentuk guratan. Oven sampai matang.

Untuk 20 porsi

TART COKELAT ISTIMEWA

BAHAN:

10 kuning telur
4 putih telur
175 gram gula pasir
100 gram tepung terigu
20 gram maizena
30 gram cokelat bubuk
1/2 sendok teh baking powder
150 gram margarin cair

LAPISAN

200 gram mentega putih
100 gram butter
50 ml susu kental manis
100 gram cooking chocolate (dark), dicairkan
100 gram cooking chocolate (putih), dicairkan

CARA MEMBUAT:

1. Kocok telur bersama gula pasir sampai mengembang. Tambahkan ayakan tepung terigu, maizena, cokelat bubuk, dan baking powder. Aduk rata. Tuangkan margarin cair. Aduk perlahan.
2. Tuang adonan dalam cetakan cokelat ukuran 22 cm yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas. Oven sampai matang.
3. Setelah kue matang dan dingin, belah kue horisontal lalu oleskan butter cream. Tangkupkan kue lalu olesi seluruh permukaannya dengan butter cream.
4. Siapkan kertas. Olesi dengan cokelat cair warna cokelat. Tambahkan cokelat putih di sana-sini. Gunakan tusuk lidi atau garpu. Gunakan untuk menggurat-gurat aduknya hingga membentuk corak marmer. Biarkan sebentar saja lalu gulung kertas. Dinginkan. Setelah dingin, patahkan lapisan cokelat dan susun di sekeliling kue. Sisa cokelat masak cair disemprotkan memanjang ke atas kertas. Setelah agak membeku, gulung perlahan potong-potong. Taruh di atas kue.

untuk 20 potong

CAKE COKELAT SAUS VLA

Bahan :
300 gram margarin
250 gram gula pasir
1 sdm rum bakar
10 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
300 gram tepung terigu
1 sdt baking powder
250 gram cokelat masak, lelehkan

hiasan :

buah kaleng dan buah stroberi segar

saus : vla cokelat : 500 ml susu cair, 100 gram gula pasir, 1 sdm tepung maizena, 150 gram cokelat masak, iris-iris, 50 ml krim kental, dan esens rhum bila suka.
Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat Celcius, siapkan loyang bentuk cincin ukuran 22cm, olesi dengan margarin dan taburi tepung terigu, sisihkan.
2. Kocok margarin dan gula pasir hingga lembut, masukkan vanili bubuk dan kuning telur bertahap sambil terus kocok hingga rata.
3. Masukkan tepung terigu, baking powder, dan cokelat masak, aduk rata. Tambahkan putih telur yang telah dikocok kaku, aduk rata.
4. Tuang adonan ke loyang, panggang selama 45 menit hingga matang, angkat, dinginkan.
5. Saus vla cokelat: campur susu cair dengan gula pasir, tepung maizena, aduk rata. Tambahkan irisan cokelat dan didihkan. Setelah mengental, angkat. Tambahkan krim kental dan esens rhum, aduk rata, dinginkan.
6. Sajikan dengan saus vla cokelat.

Untuk : 16 potong

Devil's Food Cake

BAHAN :
200 gram mentega
175 gram gula pasir
4 butir telur
4 sendok makan light corn sirup
50 gram almon bubuk
50 gram cokelat bubuk
150 gram tepung terigu
1/4 sendok teh baking powder
150 ml susu cair

BAHAN HIASAN:
2 putih telur
300 gram gula halus
1 sendok makan air jeruk lemon

CARA MEMBUAT :

Kocok mentega dan gula pasir sampai gula lembut. Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok.
Tambahkan corn sirup. Kocok kembali. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder, dan almon bubuk sambil diaduk rata. Masukkan susu cair. Aduk kembali.
Tuang adonanke loyang bulat 22 cm yang telah dialasi kertas dan diolesi margarin. Oven selama 40 menit dengan suhu 180 derajat celsius sampai matang.
Kocok putih telur sampai kaku masukkan gula sedikit-sedikit sambil terus dikocok. Masukkan juga air jeruk. Aduk rata.
Oles permukaan kue dengan icing lalu potong-potontg sebelum dihidangkan.

untuk 20 potong

Brownies

BAHAN :
200 gram dark cooking chocolate, potong-potong
150 gram mentega
100 gram gula pasir
3 butir telur
1/4 sendok teh vanili
200 gram tepung terigu
25 gram cokelat bubuk
1/4 sendok teh baking powder
8 buah walnut panggang untuk hiasan

CARA MEMBUAT:

Lelehkan cokelat dan mentega, angkat lalu dinginkan.
Kocok campuran cokelat dan gula pasir sampai gula larut. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok.
Masukkan tepung terigu, baking powder, cokelat, dan vanili sambil diayak dan diaduk.
Tuang ke loyang brownies 12 x 24 cm yang telah dioles margarin dan dialasi kertas roti.
Hias permukaan kue dengan walnut. Oven dengan suhu 170 derajat celsius selama 30 menit sampai matang.

untuk 20 potong

Sachertorte

BAHAN :

200 gram dark cooking chocolate, dipotong-potong
150 gram mentega
125 gram gula pasir
5 kuning telur
125 gram tepung terigu
1/2 sendok teh baking powder
5 putih telur, kocok kaku

BAHAN HIASAN:
100 gram selai apricot
50 ml air
250 gram dark coating chocolate

CARA MEMBUAT:

Lelehkan dark cooking chocolate, sisihkan. Kocok mentega dan gula pasir sampai kaku, masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok.
Tambahkan dark cooking chocolate sambil terus dikocok.
Terakhir tambahkan putih telur sambil. Aduk rata.
Tuang adonan ke dalam loyang bulat 22 cm yang telah dioles margarin dan dialasi kertas roti. Oven dengan suhu 170 derajat celsius selama 40 menit. Dinginkan.
Aduk selai apricot bersama air lalu didihkan. Angkat dan saring, oles air selai ke seluruh permukaan kue. Siramkan cokelat cair menutupi seluruh kue.
Setelah cokelat membeku, tuliskan SACHER di atas kue dengan menggunakan cokelat leleh.

untuk 20 potong

<==BACK

INDEX==>